Gnocchis gehen immer! Hier treffen sie auf süße Kirschtomaten, knusprig gebratenen Salbei, geröstete Pinienkerne und würzigen Schafskäse. Ein sommerlicher Salat, der in nur 20 Minuten fertig ist.
Zubereitungszeit: 20 Min · Portionen: 4 · 517 kcal pro Portion
Zutaten
- 3 EL Pinienkerne
- 500 g Gnocchi, aus dem Kühlregal
- Salz, nach Belieben
- 2 Stängel Salbei
- 5 EL Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten
- 2 TL körniger Senf
- 3 EL Weißweinessig
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer, nach Belieben
- 150 g Schafskäse
Zubereitung
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und etwas abkühlen lassen.
- Gnocchi nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
- Salbeiblätter abzupfen, in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Für das Dressing Senf, Essig, Zucker, restliches Öl und Pfeffer im Mixtopf 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
- Pinienkerne, Gnocchi, Salbei und Tomaten mit demDressing in einer Schüssel vermischen und den Schafskäse auf den Salat bröseln. Zutaten gut vermischen, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Pro Portion: 517 kcal · 33 g Fett · 46 g KH · 11 g Eiweiß
