Für alle Pistazienliebhaber: Diese Green Cream ist ein herrlich cremiges Eis aus fein gemahlenen Pistazien. Sahne und Vanille runden den nussigen Geschmack ab – grün, cremig und einfach köstlich.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Kühlzeit · Portionen: 4 · 483 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Pistazien, geschält
- 250 g Milch
- 250 g Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb, Größe M
- 1 Ei, Größe M
- 100 g Zucker
- 10 g Agar-Agar
Zubereitung
- Als Erstes die Pistazienkerne im Mixtopf 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Im Mixtopf die Milch mit der Sahne, dem Vanillezucker und der Prise Salz 7 Minuten/80°C/Stufe 1 vermischen. Eigelb, Ei, Zucker und Agar-Agar hinzufügen und die Mischung weitere 7 Minuten/70°C/ Stufe 1 erhitzen.
- Die zerkleinerten Pistazien 25 Sekunden/Stufe 2 in die Mischung einrühren und die Eismasse in eine gefrierfeste Form umfüllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und die Eismasse 8 Stunden im Gefrierfach ruhen lassen. Nach Möglichkeit stündlich mit einer Gabel durchrühren.
- Das Eis vor dem Servieren noch mal im Mixtopf 15 Sekunden/ Stufe 7 verrühren und dann weitere 20 Sekunden/Stufe 4 cremig schlagen.
Pro Portion: 483 kcal · 32 g Fett · 39 g KH · 11 g Eiweiß
