Diese Suppe bringt griechisches Sommerflair auf den Tisch: Kartoffeln, Zucchini und dicke Bohnen treffen auf würzigen Feta und frischen Dill. Wärmend, aber trotzdem angenehm leicht.
Zubereitungszeit: 35 Min · Portionen: 4 · 396 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 gelbe Zucchini
- 250 g dicke Bohnen, TK, aufgetaut
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Butter
- 700 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 200 g Milch
- Saft von ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 Handvoll abgezupften Dill
- 200 g Feta, zerbröckelt
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zucchini putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die aufgetauten Bohnenkerne aus der Haut drücken.
- Die Zwiebel schälen und halbieren, die Knoblauchzehe schälen. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben.
- Butter, Kartoffeln und Zucchini dazugeben und alles 5 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe dünsten.
- Die Brühe dazugießen und die Bohnen einfüllen und die Suppe 20 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 kochen.
- Nach der Kochzeit die Milch dazugeben und die Suppe noch mal 3 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1 erhitzen. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Schnittlauchröllchen, Dill und zerbröckeltem Feta garnieren.
Pro Portion: 396 kcal · 17 g Fett · 44 g KH · 11 g Eiweiß
