Mac and Cheese trifft Spinat: In der Muffinform werden kleine Gratins mit cremiger Käse-Spinat-Sauce, Cheddar und knackigen Walnüssen überbacken. Klein, aber oho – und perfekt zum Teilen.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Backzeit · Portionen: 4 · 459 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Muffinform mit 12 Mulden
Gratins
- 250 g kurze Makkaroni
- Salz
- 250 g Spinat, TK
- 250 g Vollmilch
- 20 g Butter + etwas für die Form
- 20 g Mehl, Type 405
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 150 g Cheddar, gerieben
- 1 Ei, Größe M
- 50 g gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Spinat in den Mixtopf geben, Milch zufügen und 6,5 Minuten/80°C/Stufe 1 langsam auftauen lassen, anschließend 10 Sekunden/Stufe 10 pürieren, umfüllen und Mixtopf auswaschen.
- Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten/100°C/Stufe 1 schmelzen. Mehl zugeben und 3 Minuten/100°C/ Stufe 1 dünsten. Spinatmilch, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 4 Minuten/ 90°C/Stufe 3 kochen. Dann die Hälfte vom Käse zugeben und mit dem Spatel untermischen.
- Muffinform mit Butter einfetten. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nudeln mit dem Ei in die Sauce geben und alles gut mit dem Spatel vermischen. Die Masse auf die Mulden der Form verteilen, restlichen Käse und Walnüsse darüber geben und die kleinen Gratins im Ofen für ca. 25 Minuten backen. Kurz etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.
Pro Portion: 459 kcal · 29 g Fett · 31 g KH · 21 g Eiweiß
