Eine samtige Cremesuppe aus grünem Spargel, Kartoffeln und Lauch, getoppt mit Kürbiskernen und einem Klecks Sahne. So schmeckt der Frühling – einfach im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 464 kcal pro Portion
Zutaten
- 120 g Zwiebel
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend
- 250 g Lauch
- 30 g Olivenöl
- 400 g grüner Spargel
- 2 TL frischer Thymian
- 1 TL getrockneter Majoran
- 600 g Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 50 g Kürbiskerne
- 100 g Sahne
- 100 g Croûtons
- 20 g Sesam
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen, grob zerkleinern, mit den Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden und mit dem Öl in den Mixtopf geben, 5 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
- Spargel putzen, waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und Spargelköpfe zur Seite legen. Thymian, Majoran, Spargelstangen und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 25 Minuten/100°C/Stufe 1 garen. Anschließend 30 Sekunden/ Stufe 6-10 langsam ansteigend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelspitzen zufügen und weitere 3 Minuten/100°C/ Stufe 1 garen.
- Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Kürbiskernen, einem Klecks Sahne, Croûtons und Sesam garniert servieren.
Pro Portion: 464 kcal · 27 g Fett · 41 g KH · 15 g Eiweiß
