Arriba, Hähnchen im Mexico-Style: würziges Hähnchen mit Kidneybohnen und Tomaten wird mit Tortillastreifen geschichtet und goldbraun überbacken. Mit Koriander garniert ein Fest für Tex-Mex-Fans.
Zubereitungszeit: 45 Min. Plus Backzeit · Portionen: 4–6 · 417 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Hühnerbrühe
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 530 g Kidneybohnen, 2 Dosen à 400 ml
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 4 EL Tomatenmark
- 2 Dosen Tomaten, gehackt à 400 g
- 1 TL Oregano, gerebelt
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 6 Tortillas
- 40 g Reibekäse
- Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitung
- Hühnerbrühe in den Mixtopf geben, Hähnchenbrust ins Garkörbchen legen und das Garkörbchen in den Mixtopf einhängen. Das Hähnchen 20–25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Die Garzeit richtet sich nach der Dicke des Fleisches. Anschließend das Hähnchen abkühlen lassen und klein schneiden. Garflüssigkeit umfüllen.
- Die Kidneybohnen abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Rapsöl zugeben und 3 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Tomatenmark zugeben und 1 Minute/Varoma/ Linkslauf/Stufe 1 garen. 200 g der aufgefangenen Garflüssigkeit, Kidneybohnen und die gehackten Tomaten dazugeben. 10 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 1 köcheln. Hähnchen zugeben und 1 Minute/Linkslauf/Stufe 1 unterrühren. Mit Oregano, Salz, Pfeffer, Cayenne und Kreuzkümmel würzen.
- Tortillas in Streifen von ca. 2 cm schneiden.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Sauce mit dem Hähnchen und den Bohnen abwechselnd mit den Tortillastreifen in eine Auflaufform schichten und mit dem Reibekäse bestreuen. Im Ofen etwa 30 Minuten überbacken. Mit Koriandergrün garniert servieren.
Pro Portion: 417 kcal · 11 g Fett · 47 g KH · 32 g Eiweiß
