Saftige Hähnchenbrust auf mediterranem Gemüse mit Tomaten und Kräutern. Leichte, leckere Mittelmeerküche für jeden Tag, die im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: Ca. 40 Min · Portionen: 4 · 343 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 große Zwiebel (ca. 120 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Olivenöl
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 50 g Wasser
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1 kleine Aubergine (ca. 130 g)
- 2 rote Paprikaschoten
- 200 g Wirsing + 2 Blätter statt Backpapier
- 200 g Champignons
- 400 g Hähnchenbrustfilet, in Scheiben oder Minutensteaks
- Paprikapulver, edelsüß
- 150 g Feta
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren und beides in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten. Tomaten, Wasser, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 mixen, anschließend 5 Minuten/100°C/ Stufe 1 köcheln.
- Aubergine waschen, putzen, in Würfel schneiden und ins Garkörbchen legen.
- Paprika waschen, putzen, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden. Wirsing putzen, waschen, bis auf zwei Blätter in Streifen schneiden. Wirsingstreifen und Paprikastreifen in den Varoma geben. Champignons putzen, vierteln und zu den Paprikastreifen geben.
- Die Wirsingblätter auf den Boden des Varoma-Einlegebodens legen, Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden und auf den Wirsingblättern verteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Einlegeboden aufsetzen und 20 Minuten/Varoma/ Stufe 1 garen.
- Alles anrichten und mit zerbröseltem Feta bestreuen.
Pro Portion: 343 kcal · 16 g Fett · 13 g KH · 36 g Eiweiß
