Ein fluffiger, goldbrauner Hefekranz aus Dinkelmehl. Ein Must-have für den Osterbrunch und die Kaffeetafel – der Teig gelingt dir im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Ruhe- · Portionen: 12 STÜCKE · 225 kcal pro Portion
Zutaten
Kuchen
- 20 g Rohrohrzucker
- 10 g frische Hefe
- 170 g Milch
- 330 g Dinkelmehl, Type 630 + etwas zum Arbeiten
- 4 g Salz
- 35 g weiche Butter
- 1 Ei, Größe M
- 1 EL Bio-Zitronenabrieb
- 60 g Rosinen
- 8 Soft-Pflaumen
- 1 Eigelb, Größe M
- 3 EL Wasser
- 40 g Mandeln, gehobelt, blanchiert
Guss
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
Zubereitung
- Zucker, Hefe und Milch in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/ Stufe 1 verrühren. Mehl, Salz, Butter, Ei und Zitronenabrieb zugeben und 5 Minuten/Teigknetstufe verkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Umfüllen, mit einem Tuch abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (ca. 25 x 30 cm) ausrollen. Rosinen und halbierte Soft-Pflaumen darauf verteilen. Den Teig straff über die Trockenfrüchte einrollen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Teigrolle leicht flach drücken, mit etwas Mehl bestäuben und längs in 3 Stränge zerteilen. Zu einem Zopf flechten, zu einem Kranz zusammenlegen und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit 3 EL Wasser verquirlen und den Hefekranz damit bestreichen. Mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Hefekranz etwas abkühlen lassen.
- Etwa 80 g Puderzucker mit 2 EL Wasser zu einem Guss verarbeiten. Kranz damit beträufeln. Guss fest werden lassen und mit restlichem Puderzucker bestäuben.
Pro Portion: 225 kcal · 6 g Fett · 38 g KH · 6 g Eiweiß
