Ein Klassiker mit raffinierter Füllung: Weicher Hefeteig umhüllt eine Schicht aus Schokolade, knusprigen Kadayif-Fäden und Pistaziencreme. Frisch gebacken schmeckt der Zopf nach dem Dubai-Trend.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 1 ZOPF · 5693 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 220 g Milch
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
- 80 g weiche Butter
- 500 g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 1 Ei, Größe M
Schokofüllung
- 70 g Zartbitterschokolade
- 70 g Butter
- 30 g Zucker
- 15 g Backkakao
Pistazienfüllung
- 100 g Kadayif-Teigfäden
- 1 EL Butter
- 150 g Pistaziencreme, z. B. selbstgemacht
- 80 g gehackte Pistazien + einige zum Bestreuen
- 2 TL Sesammus
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb, etwas Milch
Zubereitung
- Milch, Zucker, Hefe und Butter in den Mixtopf geben, 3 Minuten/ 37°C/Stufe 2 erwärmen.
- Mehl, Salz und Ei zugeben und den Teig 5 Minuten/Teigknetstufe kneten. Umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten ruhen lassen. Mixtopf reinigen.
- Für die Schokofüllung die Schokolade in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Minuten/50°C/Stufe 1 schmelzen. Zucker und Kakao zugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Schokofüllung umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf reinigen.
- Für die Pistazienfüllung die Kadayif-Teigfäden in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Teigfäden goldbraun anbraten. Die Teigfäden in eine Schüssel umfüllen und mit Pistaziencreme, Sesammus und gehackten Pistazien vermengen.
- Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Zuerst mit der abgekühlten Schokoladenmasse bestreichen und dann die Pistazienmasse darauf verteilen.
- Von beiden langen Seiten her zur Mitte hin aufrollen, auf ein Backblech geben und noch mal 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Eigelb mit der Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Insgesamt:
Pro Portion: 5693 kcal · 295 g Fett · 639 g KH · 116 g Eiweiß
