Drei Engel für Charlotte! Zarte Löffelbiskuits umhüllen eine fruchtige Himbeer-Eierlikör-Creme zu einer festlichen Torte. Ein eleganter Hingucker, der auf jeder Ostertafel für begeisterte Blicke sorgt.
Zubereitungszeit: 70 Min. Plus Back- Und Abkühlzeit · Portionen: 8-10 STÜCKE BZW. 1 SPRINGFORM · 524 kcal pro Portion
Zutaten
Biskuit
- 30 g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 75 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 70 g Mehl, Type 405
- 20 g Stärke
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 250 g Löffelbiskuits
- 6 Blatt Gelatine
- 300 g Himbeeren
- 30 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Joghurt
- 300 g Sahne
- 250 g Vanillejoghurt
- 120 g Eierlikör
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (ca. 18 cm Ø) mit Backpapier belegen. Butter schmelzen. Schmetterling einsetzen. Eier in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ 37°C/Stufe 4 aufschlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben und 10 Minuten/Stufe 4 aufschlagen, Schmetterling entfernen. Mehl, Stärke, Salz und flüssige Butter in den Mixtopf dazugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 unterheben. Mit dem Spatel das Mehl noch etwas mehr unterheben.
- Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Den Biskuit einmal waagrecht durchschneiden. Die untere Hälfte auf eine Platte setzen und mit einem verstellbaren Tortenring umranden. Zwischen Tortenring und Biskuitboden Löffelbiskuits aufrecht an den Rand stellen.
- Vier Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 g Himbeeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 7 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen, anschließend 30 Sekunden/Stufe 8-10 grob pürieren und etwas abkühlen lassen. Ausgedrückte Gelatine erwärmen und auflösen, 2 Löffel Himbeermasse einrühren, dann in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 darin auflösen und lauwarm abkühlen lassen.
- Joghurt glatt rühren und löffelweise unter das Himbeerpüree rühren, umfüllen.
- Sahne in den kalten, sauberen Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und auf Sicht/ Stufe 3 steif schlagen und die Hälfte davon unter das Himbeerpüree unterheben,
- Restliche Sahne kalt stellen. Die Joghurtcreme auf den Biskuitboden in den Tortenring geben und glatt streichen. Zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken und das Ganze kalt stellen.
- Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillejoghurt mit Eierlikör in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 3,5 glattrühren. Ausgedrückte Gelatine erwärmen und auflösen, 2 Löffel Joghurtcreme einrühren, dann alles unter die restliche Creme mischen und 10 Sekunden/Stufe 3,5 einrühren. Übrige Sahne unterheben. Die Eierlikörcreme in den Tortenring geben und glatt streichen.
- Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Zum Servieren den Tortenring lösen und die Torte mit den restlichen Himbeeren belegen.
Pro Portion: 524 kcal · 23 g Fett · 67 g KH · 12 g Eiweiß
