Übe(e)rragend lecker: Dieser saftige Rührkuchen mit griechischem Joghurt steckt voller frischer Himbeeren. Eine feine Zitronennote macht ihn zum perfekten Sommerkuchen.
Zubereitungszeit: 2 Std. 30 Min · Portionen: 8–10 STÜCKE · 281 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Springform à 20 cm Ø
Teig
- 140 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 120 g Butter, weich, in Stücken + etwas zum Einfetten
- 2 Eier (Größe M)
- 40 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 20 g Zitronensaft
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Himbeeren + nach Belieben mehr
- 1000 g Wasser
Guss
- 100 g Zucker
- 20 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g Himbeeren zum Garnieren
- Limetten-Zesten zum Garnieren
Zubereitung
- Für den Guss 100 g Zucker in den Mixtopf wiegen und 15 Sekunden/ Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben, umfüllen und zur Seite stellen.
- Für den Teig 140 g Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren, mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Eier, Joghurt, 20 g Zitronensaft, Mehl, Backpulver und Salz zugeben, 30 Sekunden/Stufe 5 vermischen.
- Himbeeren 10 Sekunden/Linkslauf/Stufe 4 unterheben, Teig in eine sorgfältig gefettete Backform geben und mit einem Teller, Frischhaltefolie oder dem Boden einer Springform abdecken.
- Mixtopf spülen, Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma-Behälter aufsetzen, Backform in den Varoma stellen – auf Dampfzirkulation achten, dafür eignet sich ein Gitter unter der Form – , Varoma verschließen und 80 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
- Varoma absetzen, Backform herausnehmen, Kuchen ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. In dieser Zeit Mixtopf leeren und trocknen.
- Für den Guss den pulverisierten Zucker, Joghurt und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 2 Minuten/40°C/ Stufe 2 verrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Abschließend den Kuchen vor dem Servieren mit Himbeeren und Limetten-Zesten garnieren.
Pro Portion: 281 kcal · 11 g Fett · 42 g KH · 4 g Eiweiß
