Fluffige Hefebrötchen mit Zimt und dem typischen Kreuz obenauf. Umwerfend leckere Hot Cross Buns für die Osterzeit, gebacken mithilfe des Thermomix®.
Zubereitungszeit: 35 Min. Plus Ruhe- · Portionen: 14 STÜCK · 334 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 60 g Zucker
- 21 g frische Hefe
- 250 g Milch
- 500 g Mehl, Type 405 + etwas zum Arbeiten
- 1 Prise Salz
- 60 g weiche Butter
- 2 Eier, Größe M
Füllung
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 2 EL Zimt
- 60 g Rosinen
Kreuze
- 75 g Mehl, Type 405
- 20 g feiner Zucker
- 20 g Wasser
Guss
- 70 g Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 3 EL Milch
Zubereitung
- Zucker, Hefe und Milch in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/ Stufe 1 verrühren. Mehl, Salz, Butter und Eier zugeben und 5 Minuten/ Teigknetstufe verkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Umfüllen, mit einem Tuch abdecken und ca. 45 Minuten ruhen lassen, bis das Volumen in etwa verdoppelt ist.
- Für die Füllung die Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten/70°C/ Stufe 1 zerlassen. Zucker mit Zimt mischen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 20 x 40 cm) ausrollen. Teig mit ¾ der flüssigen Butter bestreichen und mit Zimtzucker sowie Rosinen bestreuen. Von der Längsseite her aufrollen und in 12–14 Scheiben schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Teiglinge auf das vorbereitete Blech legen, zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Für die Kreuze Mehl, Zucker und 5 EL Wasser in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 3 unterrühren, bis eine glatte, feste Paste entstanden ist. Diese in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und Kreuze auf die Teiglinge spritzen. Mit übriger Butter bepinseln und im vorgeheizten Backofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen, Frischkäse, Puderzucker und 3 EL Milch in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 3 glatt rühren und die Schnecken damit dünn bepinseln.
Pro Portion: 334 kcal · 13 g Fett · 48 g KH · 8 g Eiweiß
