Hühnersuppe mit dem gewissen Etwas: Zum zarten Suppenhuhn, Lauch und Sellerie gesellen sich hier süße Trockenpflaumen, die der Suppe einen überraschenden Twist geben. Ein wärmender Klassiker für graue Tage.
Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min · Portionen: 4 · 699 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Suppenhuhn à ca. 1200 g
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1400 g Hühnerbrühe, fertig angerührt
- 3 Stangen Porree
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 170 g entsteinte Trockenpflaumen
- 2 EL Oregano, frisch, gehackt, zum Bestreuen
- 2 EL Petersilie, frisch, gehackt, zum Bestreuen
Zubereitung
- Keulen und Flügel vom Suppenhuhn mit einer Geflügelschere abtrennen. Den Brustbereich durchtrennen. Die einzelnen Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer würzen und im Varoma verteilen.
- Hühnerbrühe in den Mixtopf füllen. Varoma aufsetzen und das Huhn 45 Minuten/120°C/Stufe 1 garen. Anschließend den Varoma vorsichtig absetzen, den Mixtopf leeren und die Brühe dabei auffangen.
- Den Porree und den Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Porree, Sellerie und 900 g der aufgefangenen Hühnerbrühe in den Mixtopf geben. Varoma wieder aufsetzen und dann die Zutaten 10 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 1 garen.
- Den Varoma vorsichtig herunternehmen, das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke rupfen. Hühnerfleisch und Trockenpflaumen in den Mixtopf geben und die Suppe weitere 15 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 1 garen.
- Die Suppe auf Teller verteilen und mit Oregano und Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: 699 kcal · 28 g Fett · 46 g KH · 66 g Eiweiß
