Cremig, fluffig, unwiderstehlich: Dieser klassische Quark-Käsekuchen mit Vanille wird von einer warmen Waldbeerensauce gekrönt. Besonders lecker schmeckt er, wenn die fruchtige Sauce noch heiß über den Kuchen läuft.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus · Portionen: 6–8 STÜCKE · 334 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Springform 20–24 cm Ø
Kuchen
- 3 Eier, Größe M
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 210 g Zucker
- 50 g Mehl, alternativ Speisestärke
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 kg Magerquark, alternativ 500 g Magerquark und 500 g Speisequark (40 % Fett)
- Saft von ½ Zitrone
- 200 g Milch
- 125 g Sahne
- Puderzucker zum Bestäuben
Beerensauce
- 2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 Prise Zimt, gemahlen
- 100 g Kirsch- oder Johannisbeersaft
- 125 g TK-Waldbeerenmischung
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Vanillepaste, Salz und Zucker im Mixtopf 30 Sekunden/ Stufe 4 verrühren. Mehl und Puddingpulver 1 Minute/Stufe 4 unterrühren. Quark und Zitronensaft 30 Sekunden/Stufe 5 untermischen.
- Milch und Sahne dazugeben und 40 Sekunden/Stufe 4 zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse gleichmäßig in die Form verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand des Käsekuchens entlang fahren. Das verhindert, dass der Käsekuchen einreißt. Nach dem Backen den Kuchen im Backofen bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen.
- Im gereinigten Mixtopf den Zucker mit Speisestärke, Zimt und Saft 30 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Die Beeren hinzugeben und 8 Minuten/100°C/Linkslauf/ Sanftrührstufe erhitzen.
- Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit der Beerensauce servieren. Pro Stück:
Pro Portion: 334 kcal · 7 g Fett · 49 g KH · 20 g Eiweiß
