Kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs und Dill

An heißen Tagen ist diese kalte Gurkensuppe genau das Richtige. Cremiger Joghurt trifft auf frische Gurke, dazu feiner Räucherlachs und Dill. Leicht, frisch und schnell gemacht.

Zubereitungszeit: 15 Min. + Kühlzeit · Portionen: 3–4 · 143 kcal pro Portion

Zutaten

• 2 Gurken
• 1 Zwiebel
• 30 g Öl
• 400 g Hühnerbrühe, fertig angerührt
• 400 g Naturjoghurt
• Salz, nach Belieben
• Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
• 1 TL Zucker
• 1 ½ EL Essig
• 100 g Räucherlachs
• 6 Stängel Dill

Zubereitung

1. Die Gurken schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Öl dazugeben und die Zwiebel 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
2. Die Gurkenstücke dazugeben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Dann die Hühnerbrühe hinzufügen und 10 Minuten/95°C/Stufe 1 kochen.
3. Den Joghurt dazugeben und die Suppe 30 Sekunden/Stufe 5–9 schrittweise aufsteigend pürieren.
4. Die Suppe anschließend abkühlen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
5. Die erkaltete Suppe mit Räucherlachs und Dill servieren.

Pro Portion: 143 kcal · 9 g Fett · 7 g KH · 9 g Eiweiß