Festtagsbraten par excellence: Der Kotelettbraten schmort langsam mit Zwiebeln, Möhren und Sellerie im Ofen. Mit Honig glänzend karamellisiert und mit Rosenkohl serviert wird er zum Highlight der Festtafel.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus 2-3 Std · Portionen: 4 · 627 kcal pro Portion
Zutaten
- 1200 g Kotelettbraten
- Salz & Pfeffer, aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Zwiebeln
- 4 Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 400 g Fleischbrühe, fertig angerührt
- 500 g Rosenkohl
- 1 EL Honig
- 150 g Orangensaft
Zubereitung
- Fleisch trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in 1 EL heißem Öl rundherum braun anbraten. In eine Bratreine legen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebeln schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Möhren und Sellerie schälen, eine Möhre fein stifteln, zur Seite stellen, den Rest grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Beides mit den Zwiebeln um den Braten herum verteilen. Etwas Brühe angießen und alles im Ofen ca. 2 Stunden garen. Dabei den Braten regelmäßig mit Flüssigkeit übergießen und nach Bedarf Brühe ergänzen.
- Rosenkohl abbrausen, putzen und zu große Röschen halbieren. In eine Backform füllen und mit dem übrigen Öl beträufeln. Mit Salz würzen und zusammen mit dem Braten etwa 30 Minuten garen.
- Die Reine aus dem Ofen nehmen und das Gemüse mit der Brühe durch ein Sieb passieren. Den Braten zurück in die Reine legen, mit den Möhrenstiften bestreuen und mit Honig beträufeln. Bei 200°C ca. 10 Minuten karamellisieren. Auch den Rosenkohl nach Bedarf im Ofen lassen und bräunen.
- Die Sauce mit dem Orangensaft in den Mixtopf geben, 10 Minuten/ 100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen, dabei das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Braten mit dem Rosenkohl servieren.
Pro Portion: 627 kcal · 23 g Fett · 36 g KH · 73 g Eiweiß
