Leckeres Party-Fingerfood: In diesen herzhaften Muffins stecken Kartoffelwürfel, würziger Coppa-Schinken, Röstzwiebeln und Bergkäse. Warm serviert der perfekte Snack für jedes Buffet.
Zubereitungszeit: 50 Min · Portionen: 12 STÜCK · 282 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Muffinblech, alternativ Muffinförmchen
Muffins
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 500 g Wasser
- Salz, nach Belieben + 1 TL
- geriebene Muskatnuss, nach Belieben
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Pflanzenöl + etwas fürs Blech
- 80 g Butter
- 230 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 Eier, Größe M
- 200 g Buttermilch
- 200 g Coppa, in dünnen Scheiben
- 100 g geriebener Bergkäse, alternativ Emmentaler
- 1 TL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen, ca. 1 cm groß würfeln und in das Garkörbchen füllen.
- Wasser und Salz in den Mixtopf füllen, das Garkörbchen mit den Kartoffeln einhängen und die Kartoffeln 20 Minuten/Varoma/Stufe 1 kochen. Anschließend das Garkörbchen entnehmen und das Wasser abgießen. Die Kartoffeln abkühlen lassen und nach Belieben mit Muskatnuss würzen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit dem Öl in einer heißen Pfanne goldbraun rösten.
- Die Butter im Mixtopf 3 Minuten/ 100°C/Stufe 1 schmelzen. Mehl, Backpulver, Salz, Eier und die Buttermilch hinzugeben und die Zutaten 2 Minuten/Stufe 4 verquirlen.
- Die Vertiefungen des Muffinblechs mit Öl ausstreichen und mit Coppascheiben auslegen.
- Die Kartoffelwürfel und die Hälfte der Röstzwiebeln mit dem Spatel unter den Teig rühren und in die Mulden verteilen. Mit den übrigen Röstzwiebeln bestreuen und die Muffins im Backofen ca. 10 Minuten backen. Die Muffins mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10–15 Minuten goldbraun backen. Noch warm mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: 282 kcal · 16 g Fett · 23 g KH · 11 g Eiweiß
