Fischfrikadelle für Feinschmecker: In diesen Küchlein stecken zarte Kartoffeln, würziges Krebsfleisch und Lauchzwiebeln. Dazu ein frischer Tomaten-Basilikum-Quark – picknicktauglich und richtig lecker.
Zubereitungszeit: 1 Std. 5 Min · Portionen: 4–6 · 410 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- 450 g kleine mehligkochende Kartoffeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Lauchzwiebeln
- 150 g Krebsfleisch, abgetropft, aus der Dose
- 1 Eigelb (Größe M)
- 50 g Mehl + etwas zum Arbeiten
- 1 TL Salz + nach Belieben
- Pfeffer, nach Belieben
- ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 Romatomate
- 2 Stängel Basilikum
- 250 g Sahnequark
- Zitronensaft
Zubereitung
- Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf füllen, das Garkörbchen mit den Kartoffeln einhängen und diese je nach Größe 25–30 Minuten/Varoma/ Stufe 1 kochen. Abgießen, pellen und noch heiß zurück in den Mixtopf füllen. Kartoffeln 10 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Knoblauch schälen und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
- Lauchzwiebeln putzen, in kleinen Stücken in den Mixtopf dazugeben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke wieder mit dem Spatel nach unten schieben, das Krebsfleisch hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zufügen und die Zutaten 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Die Mischung mit der Kartoffelmasse vermischen, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten ziehen lassen.
- Mit bemehlten Händen kleine, gleichgroße Küchlein formen und diese im heißen Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Küchlein abkühlen lassen.
- Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum klein schneiden.
- Quark in einem verschließbaren Behältnis mit Salz, Pfeffer, ein paar Spritzern Zitronensaft und der Hälfte der Tomaten und des Basilikums verrühren. Übrige Tomaten und Basilikum als Topping daraufgeben. Beim Picknick zu den Krebsküchlein servieren.
Pro Portion: 410 kcal · 21 g Fett · 37 g KH · 17 g Eiweiß
