Mal was anderes: eine samtige Kartoffel-Sellerie-Suppe bekommt ein herzhaftes Topping aus Nürnberger Rostbratwürsten, Sauerkraut und knusprigen Croûtons. Suppe und Gröstl – eine tolle Kombi.
Zubereitungszeit: 50 Min · Portionen: 4 · 375 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Knollensellerie
- 250 g Kartoffeln, mehligkochend
- 4 EL Butter
- 800 g Fleischbrühe
- 100 g Sahne
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 2 Scheiben Weißbrot
- 8 Nürnberger Rostbratwürste
- 150 g Sauerkraut, aus der Dose oder dem Glas
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
- Sellerie und Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und diese nacheinander ebenfalls im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit 2 EL Butter 10 Minuten/ 100°C/Stufe 2 anschwitzen.
- Die Brühe mit der Sahne eingießen, die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten/100°C/Stufe 2 köcheln lassen.
- Währenddessen das Brot entrinden, klein würfeln und in 1 EL Butter in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen.
- Die Nürnberger halbieren oder dritteln und in der übrigen Butter goldbraun braten.
- Das Sauerkraut in einem Sieb abbrausen, ausdrücken und unter die Würstchen mengen. Etwa 5 Minuten mitschwitzen, dann die Croûtons und 2 EL Petersilie untermischen.
- Die Suppe nach der Garzeit 20 Sekunden/ Stufe 10 fein pürieren. Nach Bedarf noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenteller verteilen, das Gröstl darauf setzen und mit der übrigen Petersilie bestreuen.
Pro Portion: 375 kcal · 24 g Fett · 28 g KH · 12 g Eiweiß
