Ein Kartoffelgericht, wie wir es lieben: zarte Kartoffeln, knuspriger Speck und cremiger Reblochon werden zusammen goldbraun überbacken. Französische Bergküche, die von innen wärmt.
Zubereitungszeit: 50 Min · Portionen: 4 · 776 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- runde Auflaufform 26 cm Ø
Tartiflette
- 1 EL Butter
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 500 g Wasser
- Salz, nach Belieben
- 2 Schalotten
- 150 g Speck
- 1 EL Rapsöl
- 75 g Weißwein
- 150 g Sahne
- 200 g Milch
- Pfeffer, nach Belieben
- gemahlene Muskatnuss, nach Belieben
- 250 g Reblochon
- 2 Stängel frische Petersilie, Blätter abgezupft und gehackt
Zubereitung
- Eine Auflaufform mit der Butter einfetten.
- Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und ins Garkörbchen füllen. Das Wasser mit Salz in den Mixtopf geben, das Garkörbchen einhängen und die Kartoffeln ca. 20 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Schalotten schälen und in Scheiben schneiden, Speck in Streifen schneiden. Beides in einer heißen Pfanne mit dem Rapsöl goldbraun braten.
- Kartoffeln nach dem Kochen abgießen, abtropfen lassen und zur Speckmischung geben. Mit dem Weißwein ablöschen, diesen etwas verkochen lassen und die Mischung in die Auflaufform verteilen.
- Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Mixtopf geben und 10 Minuten/100°C/Stufe 1 erhitzen.
- Den Käse klein schneiden und auf der Kartoffelmasse verteilen. Die Sahnemischung darübergießen und den Auflauf 30 Minuten im Backofen backen. Die Tartiflette aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: 776 kcal · 48 g Fett · 47 g KH · 36 g Eiweiß
