Herzhafte Pfannkuchen aus Kartoffeln und Süßkartoffel, außen knusprig und innen weich. Ein Familienrezept, dessen Teig dir schnell im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: Ca. 45 Min · Portionen: ausgebacken als bei Puffern. · 537 kcal pro Portion
Zutaten
- 200 g Süßkartoffeln
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 280 g Milch
- 100 g Weizenmehl, Type 450
- 2 TL Salz
- 1 Ei, Größe M
- Butter zum Braten
Quark
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Bund Dill
- ½ Bund Petersilie, glatt
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Quark
- 120 g Crème fraîche
- 1 TL Salz
- Pfeffer, nach Belieben
- 300 g Räucherlachs
Zubereitung
- Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und waschen. Beides in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Die Kartoffeln 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Reste mit dem Spatel nach unten schieben.
- Milch, Mehl, Salz und Ei in den Mixtopf dazugeben und die Zutaten 40 Sekunden/Teigknetstufe vermengen. Den Kartoffelteig umfüllen und in einer separaten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
- Für den Quark Schnittlauch, Dill und Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Zwiebel schälen und halbieren und den Knoblauch schälen. Kräuter, Zwiebelhälften und Knoblauch in den gereinigten Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Einstellung eventuell wiederholen und die Reste mit dem Spatel nach unten schieben.
- Quark, Crème fraîche, Salz und Pfeffer dazugeben und die Mischung 30 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle Kartoffelteig in die heiße Pfanne geben und die Kartoffelpfannkuchen von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. So weiter machen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Pfannkuchen mit Quark und Räucherlachs servieren.
Pro Portion: 537 kcal · 19 g Fett · 60 g KH · 31 g Eiweiß
