Kreatives Kartoffelsüppchen mit Wow-Effekt! Die samtige Suppe wird im Weckglas serviert und mit gebratenen Garnelen, knusprigen Zucchini-Streifen und Tomatenwürfeln gekrönt. Eine elegante Vorspeise für den Brunch.
Zubereitungszeit: 45 Min · Portionen: 4 · 252 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 4 Weckgläser oder tiefe Teller
Zutaten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 900 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL frische Thymian, gehackt
- 3 Tomaten
- 100 g Zucchini
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 180 g geschälte TK-Garnelen, aufgetaut
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 100 g Sahne
- Thymianzweige zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und im Mixtopf 4 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und halbieren, dann im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit 1 EL Butter 2 Minuten/Varoma/Stufe 1 anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben und alles 5 Minuten/100°C/Stufe 1 dünsten. Die Brühe eingießen, mit Salz, Pfeffer, der Hälfte der Petersilie und dem Thymian würzen und 20 Minuten/100°C/ Stufe 1 kochen.
- Inzwischen die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini vom Strunk-Ansatz befreien, in feine Streifen schneiden und gut trockentupfen. In einem Topf reichlich Öl erhitzen und die Zucchinistreifen darin portionsweise knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- In einer heißen Pfanne die übrige Butter schmelzen, darin die Garnelen goldbraun braten und mit der restlichen Petersilie, Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Suppe 20 Sekunden/Stufe 5 pürieren, Sahne und Tomatenwürfel hinzugeben und 5 Sekunden/ Stufe 2 untermischen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Servieren in Weckgläser oder tiefe Teller verteilen und mit den frittierten Zucchini, gebratenen Garnelen und Thymian garnieren.
Pro Portion: 252 kcal · 11 g Fett · 26 g KH · 14 g Eiweiß
