Deftige Nocken aus Brot und würzigem Käse, überbacken mit Parmesan und knuspriger Salbeibutter. Ein Südtiroler Klassiker, den du im Thermomix® zubereitest.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Einweichzeit · Portionen: 4 · 736 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g altbackene Brötchen oder Weißbrot
- 250 g lauwarme Milch
- 60 g Parmesan
- 300 g Käse, z.B. Gouda, Emmentaler oder Tilsiter
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 3 Eier, Größe M
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz, nach Belieben
- 80 g Butter
- 1 Handvoll Salbei
Zubereitung
- Die Brötchen oder das Brot in Würfel schneiden und die Brotwürfel in der lauwarmen Milch 10 Minuten einweichen lassen.
- Den Parmesan in grobe Stücke schneiden und im Mixtopf 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- Den Käse grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Den Käse umfüllen.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit der Butter 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Das eingeweichte Brot gut ausdrücken und gemeinsam mit dem zerkleinerten Käse, dem Mehl, den Eiern, dem Schnittlauch, der Petersilie und dem Salz in den Mixtopf geben. Die Zutaten 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
- Mit einem Esslöffel Portionen aus der Masse abstechen und diese mit nassen Händen zu Nocken formen. Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Nocken in das siedende Wasser geben und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter etwas in der Butter anschwitzen.
- Die Nocken mit dem geriebenen Parmesan bestreut und mit zerlassener Butter und Salbei übergossen servieren.
Pro Portion: 736 kcal · 43 g Fett · 47 g KH · 40 g Eiweiß
