Der Allrounder für die Brotdose: Dieses fluffige Kastenweißbrot mit knuspriger Kruste schmeckt süß wie herzhaft belegt. Dank Vorteig wird es besonders locker und aromatisch.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 12 · 183 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- rechteckige Backform
Vorteig
- 2 g Trockenhefe
- 200 g Wasser
- 300 g Weizenmehl, Type 405
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Hauptteig
- 2 g Trockenhefe
- 100 g Wasser
- 200 g Weizenmehl, Type 405
- 50 g weiche Butter + etwas zum Einfetten
- Vorteig
Zubereitung
- Für den Vorteig die Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Minuten/ 37°C/Stufe 1 auflösen. Mehl, Salz und Zucker zugeben und 5 Minuten/ Stufe 3 miteinander vermischen, umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Für den Hauptteig die Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 auflösen. Mehl, Butter und Vorteig zugeben und 5 Minuten/Teigknetstufe verkneten. Den Teig in die leicht eingefettete Backform geben und mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze.
- Den Deckel leicht einfetten, auf die Form schieben und im vorgeheizten Backofen für ca. 35–40 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen, das Weißbrot auf ein Gitter stürzen und mit etwas Salzwasser besprühen.
Pro Portion: 183 kcal · 4 g Fett · 32 g KH · 4 g Eiweiß
