Ein herzhafter Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln, Möhren und Pilzen. Proteinreich, wärmend und ganz einfach im Thermomix® gekocht – ideal für kalte Tage.
Zubereitungszeit: 50 Min. Plus · Portionen: 4 · 445 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g Kichererbsen
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 250 g Möhren
- 400 g Pilze, gemischt, z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Shiitake, Austernpilze
- 1 Bund Petersilie
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1000 g Gemüsebrühe
- 2 TL Bockshornkleesamen
- 2 TL Bohnenkraut
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
- Die Kichererbsen gut mit Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden einweichen.
- Die Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
- Pilze putzen, halbieren, im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Die Petersilie ebenfalls im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren, im Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Kichererbsen absieben, mit frischem Wasser abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Mixtopf füllen und 15 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.
- Den Eintopf mit Bockshornkleesamen und Bohnenkraut würzen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Kartoffeln und Möhren hinzugeben und alles 25 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
- Pilze dazugeben und den Eintopf weitere 10 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.
- Den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie hinzufügen, die Zutaten mit dem Spatel gut verrühren und servieren.
Pro Portion: 445 kcal · 12 g Fett · 62 g KH · 22 g Eiweiß
