Klassische Zimtschnecken

Weiche, fluffige Zimtschnecken aus lockerem Hefeteig, gefüllt mit Zimt und Zucker. Der skandinavische Kaffeeklassiker gelingt dir mit dem Thermomix®.

Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 12 STÜCK · 364 kcal pro Portion

Zutaten

Utensilien

• 2 Backbleche + -papier

Teig

• 25 g Frischhefe
• 300 g Milch, lauwarm
• 45 g Zucker
• 50 g Butter, weich
• 720 g Weizenmehl, Type 405 + etwas für die Arbeitsfläche
• 1 Msp. Salz
• 1 TL Kardamom, gemahlen

Füllung

• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 90 g Zucker
• 1 ½ EL Zimt
• 1 Ei, Größe M
• Hagelzucker, nach Belieben

Zubereitung

1. Die zerbröselte Hefe mit Milch und Zucker im Mixtopf 2 Minuten/37°C/ Stufe 2 verrühren. Butter, Mehl, Salz und Kardamom hinzugeben und den Teig 5 Minuten/Teigknetstufe kneten.
2. Den Teig in eine separate Schüssel umfüllen und zugedeckt, an einem warmen Ort, 30 Minuten ruhen lassen. Mixtopf reinigen.
3. Für die Füllung Butter, Zucker und Zimt in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 2 zu einer dickcremigen Masse verrühren.
4. Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 22 x 27 cm ausrollen. Den Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und anschließend von der langen Seite aus eng aufrollen. Den aufgerollten Teig in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und die Schnecken mit der Schnittkante nach oben auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
5. Die Bleche jeweils mit einem Küchentuch abdecken und die Schnecken nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen.
6. Ein Ei verquirlen und die Schnecken damit bepinseln. Die Schnecken mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen.
7. Die Zimtschnecken etwas abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.

Pro Portion: 364 kcal · 12 g Fett · 54 g KH · 8 g Eiweiß