Ein feines, deftiges Schmankerl: fluffige Kartoffelklöße mit zartem Schweinegeschnetzeltem in einer würzigen Sauce, dazu buttriger Wirsing. Alles gart praktisch in einem Durchgang – Soulfood pur.
Zubereitungszeit: 50 Min · Portionen: 4 · 720 kcal pro Portion
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Öl + etwas zum Einfetten
- 500 g Geschnetzeltes vom Schwein
- 1 Wirsing à ca. 500 g
- 1 Pck. Kartoffelkloßteig, aus dem Kühlregal
- 2 geh. TL Gemüsebrühpulver
- 20 g Senf
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Pfeffer
- 200 g Sahne
- 100 g Tomatenmark
- 200 g Wasser
- 30 g Butter
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss + etwas zum Bestreuen
- 1 TL Salz
- Saft von 1/2 Zitrone
- Frühlingszwiebel zum Verzieren
Zubereitung
- Eine Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl zugeben und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten. Geschnetzeltes einwiegen, 4 Minuten/120°C/Stufe 1 garen.
- Wirsing putzen, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Aus dem Kloßteig 12 Klöße formen.
- Gemüsebrühe, Senf, Paprikapulver, ¼ TL Pfeffer, Sahne, Tomatenmark und Wasser in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen, Gemüse einfüllen, Einlegeboden einsetzen, Klöße darauf verteilen, Varoma verschließen und dann 30 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen, Geschnetzeltes umfüllen und warm halten. Mixtopf spülen.
- Restliche Zwiebel schälen, halbieren, im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter hinzugeben und 3 Minuten/120°C/ Stufe 1 dünsten. Wirsing zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Saft von ½ Zitrone zugeben und mit dem Spatel untermischen, abschmecken.
- Klöße mit Geschnetzeltem und Wirsinggemüse anrichten und Frühlingszwiebel verziert servieren.
Pro Portion: 720 kcal · 34 g Fett · 67 g KH · 40 g Eiweiß
