Ein Hauch Exotik: Ein luftiger Biskuit trifft auf eine Creme aus Kokos und weißer Schokolade sowie fruchtige Mango. Knusprige Kokoschips und zarte Baiserstückchen krönen diese sommerlich-leichte Wintertorte.
Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min. Plus Back- Und Kühlzeit · Portionen: 12 STÜCKE · 321 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Springform 20 cm Ø
Biskuit
- 4 Eier, Größe M
- 125 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 120 g Mehl
- 1 EL Speisestärke
Füllung und Garnitur
- 300 g kalte Sahne
- 100 g Schokolade, weiß
- 75 g Kokosmilch
- 1 Mango
- 3 Blätter Gelatine
- 100 g Kokoschips
- 1 Handvoll Baiser zum Verzieren
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuit die Eier trennen und den Schmetterling im Mixtopf einsetzen. Darin die Eiweiße mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft 4 Minuten/ Stufe 4 steif schlagen. Währenddessen die Eigelbe verquirlen und anschließend 1 Minute/Stufe 3 durch die Deckelöffnung hinzugeben und unterrühren. Mehl mit Stärke mischen, in den Mixtopf sieben und 1 Minute/Stufe 3 unterheben. Den Teig gleichmäßig in die Form verteilen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen 35 Minuten unter Beobachtung auf der mittleren Schiene backen. Falls der Teig zu stark bräunt, rechtzeitig mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen eine Stäbchenprobe durchführen und falls noch Teig am Stäbchen kleben bleibt, die Backzeit um einige Minuten verlängern. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Den Schmetterling im gereinigten Mixtopf einsetzen und darin die Sahne unter Beobachtung auf Stufe 3 steif schlagen. Die geschlagene Sahne im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Schokolade im gereinigten Mixtopf 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und 5 Minuten/50°C/Stufe 1 schmelzen. Nach 3 Minuten die Kokosmilch durch die Deckelöffnung langsam eingießen. Die Mischung anschließend etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden.
- Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine gut ausdrücken zu der Kokos-Schokolade in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 2 darin auflösen. Die Hälfte der Schlagsahne 1 Minute/ Stufe 1 unterrühren und den Rest der Sahne mit dem Spatel locker unterheben.
- Den gebackenen Kuchen waagerecht in 3 Böden zerteilen. Den unteren Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen, dünn mit der Creme bestreichen, mit der Hälfte der Mango belegen und dünn mit Creme bedecken. Zweiten Kuchenboden auflegen, leicht andrücken, dünn mit Creme bestreichen und die restliche Mango darauf verteilen. Wieder mit etwas Creme bestreichen und den letzten Kuchenboden auflegen.
- Die Torte mit der übrigen Creme rundherum dünn bestreichen. Die Kokoschips außen am Rand verteilen und leicht in die Creme drücken. Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren die Baisers zerbröckeln und auf die Torte streuen. PRO STÜCK: 321 kcal | 5 g E | 20 g F | 30 g KH DAS SAHNEHÄUBCHEN ZUM WEIHNACHTSFEST!
Pro Portion: 321 kcal · 20 g Fett · 30 g KH · 5 g Eiweiß
