Ein kunstvoll geflochtenes Brot aus lockerem Hefeteig, das aussieht wie eine Krone. Ein spektakulärer Hingucker für Brunch und Festessen – der Teig gelingt im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 12 STÜCKE · 163 kcal pro Portion
Zutaten
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 320 g Wasser
- 500 g Weizenmehl, Type 550
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Hefe, Honig und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/ Stufe 1 verrühren. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und 10 Minuten/ Teigknetstufe zu einem glatten Teig verkneten, umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt.
- Anschließend den Teig zu einer langen Rolle formen, zu einem Ring verbinden, die Enden zusammendrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Danach mit einer scharfen Klinge oder Schere rundherum tiefe Dreiecke einschneiden, dabei die Spitzen leicht abwechselnd nach außen und innen drehen. Nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und das Brot für ca. 25–30 Minuten backen. Optional etwas Wasser in den Ofen sprühen, ergibt eine knusprige Kruste. Ergibt ein goldbraunes Brot mit Kronenspitzen, das man leicht Stück für Stück abreißen kann.
Pro Portion: 163 kcal · 3 g Fett · 30 g KH · 4 g Eiweiß
