Krunchoco-Cake

Saftiger Schokokuchen mit cremiger Mascarpone-Schicht und knuspriger Schoko-Crunch-Kruste. Jeder Bissen knackt und schmilzt – gebacken im Thermomix®.

Zubereitungszeit: 35 Min. Plus Back- · Portionen: 8 STÜCKE · 688 kcal pro Portion

Zutaten

Utensilien

• Auflaufform (ca. 17 x 25 cm)

Teig

• 100 g Weizenmehl, Type 405
• 2 TL Backpulver
• 30 g + 2 TL Backkakao
• 70 g + 1 TL Zucker
• 80 g neutrales Speiseöl + etwas zum Fetten der Form
• 150 g Milch
• 1 Ei, Größe M

Creme

• 250 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 1 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Schokoladenschicht

• 100 g Schlagsahne
• 100 g Vollmilchkuvertüre, alternativ: Zartbitter-Kuvertüre

Krunchoco-Schicht

• 80 g Vollmilchkuvertüre
• 150 g Schokoladen-Crispies, alternativ: Haferflakes
• 2 EL Backkakao

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Für den Teig Mehl, 30 g Kakao, Backpulver und 70 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
2. Öl, 50 g Milch und Ei zufügen und 1 Minute/Stufe 3,5 glatt rühren. Anschließend in der gefetteten Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
3. Währenddessen 100 g Milch, 1 TL Zucker und 2 TL Backkakao in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
4. Nach dem Backen den Kuchen sofort mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Kakao gleichmäßig darüber gießen und einziehen lassen. Den Kuchen vollständig erkalten lassen.
5. Für die Creme Mascarpone, 200 g Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 3,5 verrühren.
6. Anschließend die Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und 30 Minuten kalt stellen.
7. 100 g Sahne in den Mixtopf geben und 2 Minuten/80°C/Stufe 1 erhitzen. 100 g Kuvertüre grob zerkleinert zugeben und 2 Minuten/50°C/Stufe 1 schmelzen. Schokocreme auf den Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Vor dem Servieren die Krunchoco-Schicht herstellen.
8. Hierfür 80 g Kuvertüre in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, anschließend 2 Minuten/50°C/Stufe 1 schmelzen. Schoko-Crispies zugeben und mit dem Spatel unter die geschmolzene Kuvertüre rühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
9. Backkakao hinzufügen und nochmals gut mit dem Spatel untermischen. Anschließend den Crunch gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.

Pro Portion: 688 kcal · 50 g Fett · 47 g KH · 11 g Eiweiß