Ein knuspriger Mürbeteig, cremige Eierfüllung und herzhafter Feta treffen auf herbstlichen Kürbis. Diese Quiche gelingt einfach und schmeckt warm wie kalt – perfekt zum Vorbereiten.
Zubereitungszeit: 20 Min. (Plus Kühlzeit: 30 Min., Plus Back- Zeit: 40 Min.) · Portionen: 8 STÜCKE · 463 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 1 Tarteform ca. 26-28 cm
Teig
- 250 g Mehl
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- 140 g Butter (Zimmertemperatur)
Belag
- 1 rote Zwiebel
- 500 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido), entkernt
- 150 g Fetakäse
- 3 Stängel Basilikum
- 250 g Crème fraîche
- 4 Eier
- 4 EL Schlagsahne (mind. 30 % Fettgehalt)
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Muskat, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
Außerdem
- Butter für die Form und Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und zu einem glatten Teig 4 Minuten/Teigknetstufe verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Zwiebel abziehen, halbieren und in schmale Scheiben schneiden, beiseite legen. Das Kürbisfleisch grob zerkleinert in den Mixtopf geben und ca. 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Die Crème fraîche mit den Eiern und der Sahne in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 4 mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, erneut 3 Sekunden/Stufe 4 kurz mixen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin den Kürbis unter gelegentlichem Schwenken andünsten. Vom Herd ziehen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
- Eine Tarteform ausbuttern. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gebutterte Form damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Die Kürbiswürfel mit den Zwiebeln und dem Feta darauf verteilen. Die Eiercreme darübergeben, glatt verstreichen und mit der Hälfte der Basilikumblättchen belegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Mit den übrigen Basilikumblättchen bestreut servieren.
Pro Portion: 463 kcal · 32 g Fett · 34 g KH · 11 g Eiweiß
