Inklusive Sauce zum Reinlegen! Saftige Lachs-Pattys mit frischem Dill und einem Hauch Chili treffen hier auf knackigen Salat im Burger-Bun. Ein fruchtig-frischer Fisch-Burger, der jeden Grillabend aufwertet.
Zubereitungszeit: 35 Min · Portionen: 4 · 595 kcal pro Portion
Zutaten
Burger
- 2 große oder 4 kleine Lachsfilets, ohne Haut und Gräten
- 2 Bio-Limetten
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 5 Stängel frischer Dill
- ¼ – ½ rote Chilischote, frisch, nach Belieben
- 500 g Wasser
- 4 Burger-Buns
- Salat, nach Belieben
Limetten-Senf-Sauce
- 200 g Schmand
- 180 g Senf, mittelscharf (gerne Dijon-Senf)
- 80 g Limettenmarmelade (oder -gelee)
- 10 g heller Balsamico-Essig
- 50 g brauner Zucker
- ½ TL Dillspitzen, frisch oder getrocknet
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Salz
- 3 Prisen Cayennepfeffer
Zubereitung
- Für den Lachs ein Backpapier zerknüllen, zu einem Schiffchen formen, dieses auf den Varoma-Einlegeboden setzen und Lachsfilets hineinlegen. Den Einlegeboden im Varoma einsetzen.
- Aus der Mitte der Limetten dünne Scheiben herausschneiden und auf den Filets verteilen
- Limettenenden auspressen, Saft mit Pfeffer und Salz würzen und damit den Lachs marinieren.
- Dill und Chili in Ringen über den Lachs geben, Schiffchen verschließen.
- Wasser in den Mixtopf füllen, diesen verschließen, aber ohne den Messbecher einzusetzen und darauf den Varoma positionieren. Den Fisch im verschlossenen Varoma 20 Minuten/ 120°C/Stufe 1 garen.
- Für die Sauce den Mixtopf leeren und darin alle Saucen-Zutaten 10 Sekunden/Stufe 6 vermischen. Reste mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sekunden/ Stufe 3 rühren.
- Die Böden der Burger Buns mit Limetten-Senf-Sauce bestreichen, darauf etwas Salat und ein Stück Lachs legen und mit der oberen Burger-Bun-Hälfte abdecken.
Pro Portion: 595 kcal · 33 g Fett · 44 g KH · 31 g Eiweiß
