Zum Tahin-Schmelzen gut! Hauchdünner Teig wird mit einer würzigen Hackauflage belegt und knusprig gebacken. Dazu gibt es eine cremige Tahinisauce – die türkische Spezialität schmeckt wie aus dem Lieblingsimbiss.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 4 · 781 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 21 g Frischhefe (1/2 Würfel)
- ½ TL Zucker
- 175 g Wasser
- 1 TL Salz
- 400 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
- 1 EL Olivenöl
Belag
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL glatte Petersilie
- 1 große rote Paprikaschote
- 3 Tomaten
- 250 g Lammhackfleisch
- 50 g Ajvar
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 2 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Sumach
Sauce
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Joghurt
- 3 EL Tahini
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Außerdem
- 1 rote Zwiebel
- ½ Handvoll Korianderblätter
- 1 Bio-Limette, in Stücken
Zubereitung
- Für den Teig Hefe mit Zucker und Wasser im Mixtopf 2 Minuten/ 37°C/Stufe 2 auflösen. Salz, Mehl und Öl hinzugeben und die Zutaten 2 Minuten/Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch für den Belag schälen, halbieren und dann mit der Petersilie im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben. Paprika entkernen und zusammen mit den Tomaten in groben Stücken in den Mixtopf geben. Die Zutaten 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern.
- Hackfleisch, Ajvar, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Sumach hinzugeben und die Zutaten 1 Minute/ Teigknetstufe vermengen.
- Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht durchkneten, in 4 Portionen teilen und diese jeweils zu dünnen Fladen ausrollen. Je 2 Teigfladen auf ein Blech legen und diese jeweils mit ¼ der Hackfleischmischung bestreichen. Die Bleche nacheinander jeweils 15 Minuten backen.
- Für die Sauce den Knoblauch schälen und im gereinigten Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und Joghurt, Tahini, Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft hinzufügen, 15 Sekunden/Stufe 3 verrühren und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Lahmacun mit etwas Tahinisauce beträufeln, mit Zwiebelstreifen und Koriandergrün bestreuen und mit Limettenstücken servieren.
Pro Portion: 781 kcal · 34 g Fett · 92 g KH · 28 g Eiweiß
