Cindys Lieblingssuppe: In dieser cremigen Käse-Lauch-Suppe schwimmen würzige Hackbällchen, ein Hauch Kürbis rundet sie herbstlich ab. Mit Kürbiskernöl beträufelt schmeckt sie einfach fantastisch.
Zubereitungszeit: 35 Min · Portionen: 4 · 803 kcal pro Portion
Zutaten
- 120 g Gouda, mittelalt, in Stücken
- 2 Zwiebeln
- 300 g Hackfleisch, gemischt
- 20 g Paniermehl
- 1 Ei, Größe M
- 1 ½ TL Salz
- 1 ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Olivenöl
- 2–3 Scheiben Rohschinken
- 1 Stange Lauch
- 200 g Kürbis
- 750 g Wasser
- 1–2 Prisen Muskat
- 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
- 200 g Sahne
- 150 g Schmelzkäse
- Kresse zum Garnieren
- 4 EL Kürbiskernöl
Zubereitung
- Käse in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
- Eine Zwiebel schälen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Hackfleisch, Paniermehl, Ei, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Paprika und Senf zugeben und 20 Sekunden/Linkslauf/Stufe 3 mischen. Aus der Mischung 24 kleine Bällchen (Ø 2–3 cm) formen, auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen und den Varoma verschließen. Mixtopf reinigen.
- Die zweite Zwiebel schälen, halbieren. Knoblauch schälen und mit der Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Minuten/120°C/ Stufe 1 dünsten.
- 2–3 Scheiben Rohschinken in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne knusprig braten und auf einen Teller geben.
- Lauch und Kürbis putzen, waschen, in Ringe und Stücke schneiden. Beides mit Wasser, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, Muskat und Gewürzpaste in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Minuten/Varoma/ Stufe 1 garen. Varoma absetzen.
- Sahne, Schmelzkäse und 100 g Käse zugeben und 4 Minuten/ 98°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Suppe abschmecken, 30 Sekunden/Stufe 8 pürieren, Bällchen mit dem Spatel unterrühren und in Schalen füllen. Mit dem knusprig gebratenen Schinken, restlichem Käse und Kresse garnieren. Einige Tropfen Kürbiskernöl darübergeben und servieren.
Pro Portion: 803 kcal · 66 g Fett · 24 g KH · 31 g Eiweiß
