Lauch-Schinken-Flammkuchen mit Apfel

Ein knuspriger Flammkuchen mit Lauch, würzigem Schinken und fruchtigem Apfel. Süß und herzhaft zugleich – der Teig gelingt dir im Thermomix®.

Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 4 · 889 kcal pro Portion

Zutaten

Teig

• 380 g Mehl, Type 550
• 230 g Buttermilch
• 25 g frische Hefe
• 30 g Olivenöl
• 2 TL Salz

Belag

• 200 g Lauch
• 150 g Rohschinken
• 1 Apfel
• 60 g Cashewkerne
• 40 g Cranberrys, getrocknet

Creme

• 300 g Crème fraîche
• 20 g Ahornsirup
• 1 ½ TL Salz
• ¾ TL Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

1. Mehl, Buttermilch, Hefe, Olivenöl und ½ TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Teigknetstufe kneten. Teig umfüllen, zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden.
3. Crème fraîche, Ahornsirup, 1 ½ TL Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben, 15 Sekunden/Stufe 3,5 verrühren.
4. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Schinken in Streifen schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spateln schneiden oder hobeln.
6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zum Rechteck in der Größe des Backblechs ausrollen und mit der Crème-fraîche-Mischung bestreichen. Mit Lauch, Schinken, Apfelspalten, Cashewkernen und Cranberrys belegen.
7. Im vorgeheizten Backofen für ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.

Pro Portion: 889 kcal · 40 g Fett · 100 g KH · 29 g Eiweiß