Eine samtige Lauchcremesuppe, getoppt mit knusprigen Walnuss-Croûtons. Cremiges Soulfood für kalte Wintertage, das im Thermomix® im Handumdrehen gelingt.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 430 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Lauch, TK, z.B. Rahm-Porree
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 500 g Gemüsebrühe
- 50 g Walnusskerne
- 2 Scheiben Pumpernickel
- 1 EL Pesto
- 150 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- Muskatnuss
- 2 EL Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
- Den Lauch etwas antauen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL Öl zugeben und 4 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten. Honig, Lauch und Brühe dazugeben und alles 15 Minuten/ 100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
- Inzwischen die Walnusskerne fein hacken und das Pumpernickel in Würfel schneiden.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anbraten. Pesto einrühren und das Topping aus der Pfanne nehmen.
- Crème fraîche zur Suppe geben und 30 Sekunden/Stufe 6–10 langsam ansteigend fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Lauchcremesuppe mit den Walnuss-Croûtons und gehackter Petersilie garniert servieren.
Pro Portion: 430 kcal · 34 g Fett · 24 g KH · 7 g Eiweiß
