Cremige Lauchknödel aus Brötchen und Quark, serviert auf einer würzigen Sauce aus buntem Wurzelgemüse. Herzhaftes Winter-Soulfood aus dem Thermomix®.
Zubereitungszeit: 45 Min. Plus · Portionen: 4 · 580 kcal pro Portion
Zutaten
Knödel
- 280 g Brötchen vom Vortag
- 300 g Quark, Magerstufe
- 300 g Lauch
- 1 EL Pflanzenöl
- 20 g Wasser
- 2 Eier, Größe M
- 40 g Mehl, Type 405
- Salz & Pfeffer, aus der Mühle
Sauce
- 400 g Möhren
- 350 g Petersilienwurzeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 g Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse, z. B. mit Kräutern
- 1 EL Petersilie, glatt, gehackt + zum Garnieren
Zubereitung
- Für die Knödel die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Scheiben darin ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. In eine Schüssel geben und das Knödelbrot abkühlen lassen.
- Quark in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben, leicht ausdrücken und abtropfen lassen. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in Streifen schneiden.
- Öl in den Mixtopf geben und 3 Minuten/100°C/Stufe 1 erhitzen. Lauch und Wasser zugeben und 8 Minuten/100°C/Stufe 1 dünsten. Anschließend die Flüssigkeit abschütten und den Lauch in eine Schüssel füllen, Mixtopf säubern.
- Eier in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 verquirlen. Quark, Mehl sowie Salz und Pfeffer zugeben und 30 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Anschließend mit dem Lauch zum Knödelbrot geben. Alles mit den Händen gut durchmischen und 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Inzwischen für die Sauce die Möhren und Petersilienwurzeln putzen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. Öl zufügen und 4 Minuten/ 120°C/Stufe 1 anschwitzen. Brühe zufügen und 5 Minuten/100°C/ Stufe 1 zum Kochen bringen und anschließend weitere 5 Minuten/ 80°C/Stufe 1 garen.
- Inzwischen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 12 Knödel formen und im siedenden Wasser in 20 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen.
- Den Frischkäse zum Gemüse in den Mixtopf geben, mit dem Spatel untermischen und weitere 5 Minuten/100°C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und abschmecken.
- Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben und in tiefe Teller verteilen. Mit der Gemüsesauce umgießen und alles mit Petersilie garniert servieren.
Pro Portion: 580 kcal · 24 g Fett · 70 g KH · 25 g Eiweiß
