Eine herzhafte Lauchquiche mit knusprigem Mürbeteig und cremiger Lauchfüllung. Perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden – gelingt easy im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und · Portionen: 6 · 458 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 1 Quicheform, ca. 20 x 30 cm
Teig
- 200 g Mehl, Type 405 + für die Arbeitsfläche
- 1 Eigelb, Größe M
- 120 g Butter, in Stücken
- 1 Prise Salz
- Pflanzenöl für die Form
Belag
- 2 Stangen Lauch
- Salz
- 80 g Rohschinken, luftgetrocknet, in dünnen Scheiben
- 200 g Milch
- 300 g Ricotta
- 5 Eier, Größe M
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- Muskat
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Eigelb, Butter und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 5 Minuten/ Teigknetstufe zu einem glatten Teig verkneten (nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen). Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Inzwischen Lauch putzen, in Ringe schneiden und in einem Sieb gründlich waschen. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren, dann eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Rohschinken zerzupfen.
- Milch, Ricotta und Eier in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 3,5 glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Quicheform oder ein Backblech (ca. 20 x 30 cm) mit Öl auspinseln.
- Den Teig auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen und diese damit auskleiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Lauch und Schinken vermengen und in der Form auf dem Teig verteilen. Mit der Ricotta-Mischung gleichmäßig übergießen und im Ofen ca. 35 Minuten backen. Lauwarm oder abgekühlt servieren.
Pro Portion: 458 kcal · 28 g Fett · 32 g KH · 19 g Eiweiß
