Healthy Pizza-Party ohne schlechtes Gewissen: Der Boden kommt hier mit Paranüssen und Gluten aus, belegt wird er mit zartem Lachs, frischem Babyspinat und gehobeltem Parmesan. Pizzagenuss, kohlenhydratarm gedacht.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 4 · 977 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Lachsfilet, TK
- Saft einer Zitrone
- 200 g Paranüsse
- 150 g Gluten
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1 Würfel Hefe
- 150 g Wasser
- 15 g Xucker (kein light!)
- 100 g Frischkäse
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Öl
- 50 g Gouda
- 50 g Cheddar
- 200 g Schmand
- 1 TL Dillspitzen
- 1 Zwiebel, in Ringen
- ½ Packung Bio-Babyspinat
- 50 g Parmesan, gehobelt
Zubereitung
- Lachsfilet antauen lassen und in ganz dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
- Paranüsse 5 Sekunden/Stufe 8 mahlen. Gluten einwiegen, 2 TL Salz zugeben, 10 Sekunden/Stufe 3 mischen, umfüllen und zur Seite stellen.
- Hefe, Wasser und Xucker 3 Minuten/ 37°C/Stufe 1 erwärmen.
- Frischkäse und Ei einwiegen und 1 Minute/Stufe 2 mischen.
- „Mehlmischung“ und Öl zufügen, 2 Minuten/Teigstufe verarbeiten.
- Den Teig mit öligen Händen zu einer Kugel formen und auf ein rundes Pizzablech ausrollen. An einem warmen Ort oder bei 50°C im Backofen 30-60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- In der Zwischenzeit Gouda und Cheddar in groben Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 8 schreddern, umfüllen und zur Seite stellen.
- Schmand mit je 1 Prise Pfeffer, Salz und 1 TL Dillspitzen mischen.
- Teig mit gewürztem Schmand bestreichen, Spinat und Zwiebelringe darauf verteilen, Lachsscheiben auflegen und alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Pizza 15-20 Minuten bei 200°C Ober-/ Unterhitze backen. Ofen öffnen, gehobelten Parmesan über die Pizza geben und weitere 3–5 Minuten backen.
Pro Portion: 977 kcal · 75 g Fett · 24 g KH · 65 g Eiweiß
