Frühlingsfrische im Teller: Diese cremige Erbsensuppe mit einem Hauch Minze schmeckt herrlich leicht. Knackige Erbsensprossen und geröstetes Weißbrot machen sie komplett.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 396 kcal pro Portion
Zutaten
- 5–6 Minzblätter
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Erbsen, TK oder frisch
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 50 g Weißwein
- 550 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 100 g Sahne
- Zitronensaft
- 1 Handvoll Erbsensprossen zum Garnieren
- 8 kleine Scheiben Weißbrot, geröstet
Zubereitung
- Die Minzblätter im Mixtopf 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten.
- Die Erbsen mit Minze, Weißwein und Brühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, und die Suppe 22 Minuten/90°C/Stufe 1 kochen. Einige Erbsen mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitestellen.
- Die Sahne eingießen und die Suppe 30 Sekunden/Stufe 8 pürieren. Erbsen wieder hinzufügen und 10 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Erbsensprossen waschen und trockenschütteln. Die Suppe mit den Erbsensprossen garnieren und sofort servieren. Dazu das Röstbrot reichen.
Pro Portion: 396 kcal · 17 g Fett · 44 g KH · 11 g Eiweiß
