Pasta trifft Sommer: zarte Zucchinistreifen, knuspriger Speck und jede Menge frisch geriebener Parmesan. Diese leichte Carbonara ist schnell gemacht und schmeckt herrlich cremig.
Zubereitungszeit: 25 Min · Portionen: 4 · 595 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- 500 g Spaghetti
- Salz
- 2 große Zucchini
- 80 g Speck, in dünnen Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Zubereitung
- Parmesan grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Petersilie waschen, Blättchen vom Stängel zupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.
- Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe in ca. 10 Minuten bissfest garen. Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben hobeln.
- Speck in einer Pfanne ohne Öl 5–6 Minuten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen. Pfanne auswischen und das Öl darin erhitzen. Die Zucchinistreifen 3–4 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pasta abgießen und tropfnass unter schwenken, dabei die Hälfte des Parmesans zugeben. Zum Schluss den Speck untermischen und die Pasta auf den Tellern anrichten.
- Mit Petersilie garnieren und mit restlichem Parmesan bestreut servieren.
Pro Portion: 595 kcal · 14 g Fett · 90 g KH · 25 g Eiweiß
