Pasta all'italiana: Linguine baden in einer aromatischen Sauce aus frischen und getrockneten Tomaten. Knusprig frittierte Salzkapern und frische Brösel sorgen für das gewisse Extra an Biss und Würze.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Einweichzeit · Portionen: 4 · 685 kcal pro Portion
Zutaten
- 60 g Salzkapern
- 50 g Tomaten, getrocknet
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
- 200 g Tomaten, passiert, aus der Dose
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 500 g Linguine
- 3 EL Weißbrotbrösel, frisch
- 1 EL Petersilie, glatt, gehackt
Zubereitung
- Die Kapern abbrausen und ca. 15 Minuten in Wasser einweichen. Die getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern, umfüllen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Öl zugeben und beides 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Getrocknete Tomaten zugeben und 1 Minute/ Varoma/Stufe 1 dünsten. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute/100°C/Stufe 1 dünsten. Stückige und passierte Tomaten untermischen, die Sauce leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten/100°C/ Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
- Die Linguine in reichlich Salzwasser bissfest garen.
- Kapern abgießen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, gut ausdrücken und trockentupfen. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl kurz frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Brösel darin unter Wenden anbraten und leicht bräunen. Kapern und Petersilie untermischen und alles leicht salzen.
- Den Tomatensugo mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linguine abgießen, abtropfen lassen und mit dem Sugo vermengen. Auf einer Platte oder auf Tellern anrichten, mit der Kapernmischung bestreuen und sofort servieren.
Pro Portion: 685 kcal · 20 g Fett · 106 g KH · 19 g Eiweiß
