Kreativität 10/10: Aus Linsen und Tofu formst du herzhafte Bällchen, die auf Nudeln und einer cremigen Kräuter-Béchamel landen. Ein vegetarisches Familienessen, das auch Fleischesser überzeugt.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Back- Und Ruhezeit · Portionen: 6 · 721 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Eisportionierer (4 cm Ø)
Linsenbällchen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose braune Linsen à 400 g, abgetropft (Abtropfgewicht 265 g)
- 200 g Tofu
- 130 g Champignons
- 30 g Olivenöl
- 50 g Sojasauce
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1/8 TL Muskat
- 1 EL Senf
- 50 g Tomatenmark
- 50 g Paniermehl
- 1 EL Petersilie, frisch oder TK
- 100 g Mehl
Nudeln
- 500 g lange Nudeln, z. B. Spaghetti
Sauce
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 200 g Wasser
- 200 g Vollmilch oder pflanz. Alternative
- 200 g Sahne oder pflanz. Alternative
- 1 TL Salz
- ½ TL Gemüsebrühpulver oder -paste
- 1–2 TL Senf, optional
- 2 EL gemischte Kräuter, z. B. 8-Kräuter-TK
Zubereitung
- Für die Linsenbällchen Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Linsen, Tofu und Pilze zugeben, 10 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben. Öl, Sojasauce, Gewürze, Tomatenmark und Paniermehl zugeben, 20 Sekunden/ Stufe 5 vermischen, ggf. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben. Petersilie und Mehl zugeben, mit dem Spatel untermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit einem Eisportionierer ca. 28 Kugeln formen und die Linsenbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Kugeln mit etwas Öl beträufeln oder besprühen. Dann im Backofen bei 200°C Umluft für 30 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal wenden.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung auf dem Herd in Salzwasser gar kochen.
- Für die Sauce die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben, Butter zugeben und 2,5 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten, Mehl zugeben, 2 Minuten/100°C/ Stufe 1 anschwitzen. Restliche Zutaten, bis auf die Kräuter, zugeben, den Bodensatz mit dem Spatel lösen und 8 Minuten/90°C/Stufe 4 kochen. Kräuter mit dem Spatel untermischen.
- Die Nudeln mit der Kräuter-Sahne-Sauce vermischen. Abschließend die Linsenbällchen auf die Nudeln geben und servieren.
Pro Portion: 721 kcal · 23 g Fett · 104 g KH · 23 g Eiweiß
