Ein leckeres Wintermahl voller Aromen: klassische Linsensuppe mit Kartoffeln, Möhren, Lauch und herzhaftem Räucherspeck. Mit Würstchen und einem Schuss Essig veredelt schmeckt sie wie von früher.
Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Min. · Portionen: 6 · 484 kcal pro Portion
Zutaten
- 750 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 große Möhren
- 2 Stangen Lauch
- 1 große Zwiebel
- 250 g magerer Räucherspeck
- Fett zum Ausbacken (z.B. Gänsefett)
- 1250 g Gemüsebrühe
- 250 g vorgegarte Tellerlinsen
- 3 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 4 Würstchen, Knacker oder Wiener
- Weißweinessig oder Balsamicoessig, nach Belieben
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Zwiebel halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Den Speck klein würfeln und mit etwas Fett, am besten Gänsefett, zugeben und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
- Kartoffelwürfel und Möhrenscheiben dazugeben und 2 Minuten/120°C/Stufe 1 mit schmoren.
- Brühe, etwas Salz, Lauch, Linsen, Nelken und das Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 1 Stunde/95°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen lassen. Je nach Linsenprodukt die Garzeit anpassen. Bei vorgegarten Linsen können auch 30 Minuten genügen, auf die Packungsanweisung achten.
- Für die letzten 10 Minuten die Würstchen durch die Deckelöffnung dazugeben und mit in der Suppe erhitzen, mit einem Schuss Balsamicoessig abrunden.
Pro Portion: 484 kcal · 17 g Fett · 55 g KH · 27 g Eiweiß
