Eine feine, cremige Suppe aus frischem Mangold, gekrönt von saftigen Shrimps. Ein Löffel voll Frühling für die Seele, püriert im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 592 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 250 g Mangold
- 250 g Frühlingszwiebeln
- 500 g Wasser
- 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe oder 1 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l
- 200 g Sahne
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskat
- 100 g Crème Fraîche
- ½ Bund Schnittlauch, in feinen Ringen
- 150 g Shrimps, gekocht und geschält
- Röstzwiebeln
- optional: etwas Zitronensaft für die Frische
Zubereitung
- Zwiebel schälen, halbieren. Knoblauch schälen und mit der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 30 g Butter zugeben und 3 Minuten/120°C/ Stufe 1 dünsten.
- Mangold putzen, waschen, grob zerkleinern. Frühlingszwiebel putzen, waschen und mit dem Mangold in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Wasser und Gewürzpaste zugeben und 15 Minuten/100°C/Stufe 1 köcheln und anschließend mit Messbecher für 30 Sekunden/Stufe 6–10 langsam ansteigend pürieren.
- Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, 2 Minuten/90°C/Stufe 2 erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer kleinen Pfanne Shrimps kurz in 10 g Butter anbraten, bis sie rosa sind.
- Suppe in Teller füllen, mit Crème Fraîche und Schnittlauchringen garnieren, Shrimps zugeben. Mit Röstzwiebeln toppen. Optional ein paar Tropfen Zitronensaft darübergeben und heiß servieren.
Pro Portion: 592 kcal · 26 g Fett · 69 g KH · 20 g Eiweiß
