Zarte Knödel aus Kartoffelteig mit einer ganzen Aprikose im Kern, gewälzt in gerösteten Butterbröseln. Ein himmlischer Klassiker, der dir im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: 1 Std. 15 Min · Portionen: 15 STÜCK · 236 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Nudelholz
Knödel
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 500 g Wasser
- 5 g Salz
- 15 Marillen oder Aprikosen
- 15 Stück Würfelzucker
Panade
- 180 g Butter
- 150 g Semmelbrösel
Teig
- 40 g zimmerwarme Butter
- 50 g Weizengrieß
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 100 g Mehl + etwas zum Ausrollen
- 500 g Wasser
- etwas Fett für den Varoma
- Zucker
- Zimt
Zubereitung
- Die Kartoffeln mitsamt Schale kochen. Die Kartoffeln dafür gründlich waschen und ins Garkörbchen legen. Den Mixtopf mit Wasser und Salz befüllen und das Garkörbchen einhängen. Die Kartoffeln 25 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen.
- In der Zwischenzeit die Marillen längs auf jeweils nur einer Seite einschneiden, vorsichtig entsteinen und mit je einem halben Stück Würfelzucker befüllen.
- Das Garkörbchen mithilfe des Spatels aus dem Mixtopf nehmen. Die Kartoffeln in einer separaten Schüssel etwas ausdampfen und abkühlen lassen und den Mixtopf leeren.
- Für die Panade Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin leicht anrösten. Die Panade in eine Schüssel füllen und beiseitestellen. Die gegarten Kartoffeln pellen und in grobe Stücke schneiden.
- Jetzt den Teig zubereiten: Die Kartoffeln im Mixtopf 10 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Die zimmerwarme Butter, den Weizengrieß, das Salz, das Ei und das Mehl hinzugeben und die Zutaten mithilfe des Spatels 1 Minute/Stufe 6 verrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und in Quadrate (7 x 7 cm) schneiden.
- Nun die gefüllten Marillen mit stark bemehlten Händen mit Teig umhüllen. Die Frucht sollte komplett vom Teig umschlossen sein, auf keinen Fall darf ein Loch entstehen.
- 500 g Wasser in den Mixtopf gießen. Die Marillenknödel im eingefetteten Varoma verteilen, diesen verschließen und auf den Mixtopf setzen. Die Knödel nun 15 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
- Zum Schluss die gegarten Knödel vorsichtig in der Panade wälzen. Nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.
Pro Portion: 236 kcal · 13 g Fett · 27 g KH · 4 g Eiweiß
