Leicht und erfrischend: Zwei Cremes aus Himbeere und Zitrone werden kunstvoll zu einer Marmormousse verwirbelt. Kandierte Rosenblütenblätter machen das luftige Dessert zum echten Hingucker.
Zubereitungszeit: 15 Min. Plus Kühlzeit · Portionen: 10 · 327 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g Himbeeren
- 250 g Zucker
- 12 Blatt Gelatine
- 500 g Sahne
- 1 kg Magerquark
- 3 Bio-Zitronen
- kandierte Rosenblätter für die Deko (s. links)
Zubereitung
- Die Himbeeren mit 100 g Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 pürieren und umfüllen.
- 8 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- Mixtopf gründlich reinigen. Schmetterling einsetzen, Sahne dazugeben und auf Sicht/Stufe 3 steif schlagen. Umfüllen, Mixtopf reinigen.
- Himbeerpüree zurück in den Mixtopf geben und 6 Minuten/100°C/Stufe 1 erwärmen. Die gut ausgedrückte Gelatine hinzugeben und 1 Minute/85°C/Stufe 2 unterrühren. 5 Minuten abkühlen lassen. 500 g Magerquark zugeben und 20 Sekunden/Stufe 3 vermengen.
- Die Hälfte der steifen Sahne mit dem Spatel unterheben. Die Masse umfüllen und 1 Stunde kaltstellen.
- Die restlichen 4 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- Die Schale von den Zitronen in einen Topf reiben und den Zitronensaft auspressen. Den Zitronensaft im Topf erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen.
- Gelatinemischung, 500 g Magerquark und 150 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 3 vermengen.
- Zum Schluss die restliche steife Sahne mit dem Spatel unterheben und kaltstellen.
- Wenn beide Cremes gelieren, aber noch nicht ganz fest, sondern leicht flüssig sind, Masse aus beiden Schüsseln gleichzeitig in ein großes Serviergefäß laufen lassen und mit einer Gabel mit kreisförmigen, drehenden Bewegungen marmorieren.
- Mit kandierten Rosenblättern dekorieren.
Pro Portion: 327 kcal · 12 g Fett · 38 g KH · 19 g Eiweiß
