Seelenwärmer-Suppe für graue Tage: winterliches Gemüse wie Steckrübe, Rosenkohl und Möhre trifft auf Nudeln und würzige Chorizo. Mit etwas Parmesan bestreut wird die Minestrone zum italienischen Wohlfühlessen.
Zubereitungszeit: 45 Min · Portionen: 4 · 371 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g + 1 EL Olivenöl
- 200 g Rosenkohl
- 300 g Steckrübe
- 1 große Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 20 g Tomatenmark
- 800 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- Salz & Pfeffer; aus der Mühle
- 1-2 TL Kräuter, getrocknet; z. B. Thymian, Oregano
- 200 g Nudeln; z. B. Mezze Penne rigate
- 100 g Chorizo
- 50 g Parmesan; gerieben
Zubereitung
- Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. Knoblauch abziehen, ebenfalls in den Mixtopf geben und zusammen 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Öl zugeben und 4 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
- Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Steckrübe und Möhre schälen und beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse in den Mixtopf geben und 4 Minuten/120°C/Stufe 1 mitgaren. Tomatenmark zugeben, 2 Minuten/ 120°C/Stufe 1 unterrühren, dann alles mit der Brühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und 12 Minuten/100°C/Stufe 1 garen. Die Nudeln untermengen und alles ca. 8 Minuten/100°C/Stufe 1 (Packungsanweisung Nudeln beachten und evtl. die Garzeit verlängern) köcheln.
- Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Chorizo darin kurz anbraten, dann wieder herausnehmen.
- Chorizo in die Suppe geben und 3 Minuten/100°C/Stufe 1 köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Abschmecken, die Minestrone in Schalen verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen und servieren. Restlichen Parmesan separat dazu reichen.
Pro Portion: 371 kcal · 21 g Fett · 31 g KH · 17 g Eiweiß
