Say Cheese: Diese Mini-Käsekuchen stehen auf einem knusprigen Boden aus Löffelbiskuits und Mandeln. Die cremige Frischkäsefüllung mit Zitrone gelingt ohne Backen und wird mit bunten Zuckereiern verziert.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Kühl- Und Backzeit · Portionen: 8 STÜCK · 841 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 8 Dessertringe (ca. 8 cm ø)
Käsekuchen
- 100 g Mandelkerne, blanchiert
- 250 g Löffelbiskuits
- 175 g Butter
- 1 Msp. Zimtpulver
- 400 g Sahne
- 8 Blätter Gelatine
- 500 g Frischkäse
- 250 g Sauerrahm
- ½ Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
- 2 EL Vanillezucker
- 120 g Zucker
- Zuckereier, bunt, für die Garnitur
Zubereitung
- Die Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Löffelbiskuits zugeben und 5 Sekunden/Stufe 5 fein zerkleinern, umfüllen.
- Butter und Zimt in den Mixtopf geben und 3 Minuten/70°C/Stufe 1 schmelzen. Mandel-Biskuitmasse zugeben und 20 Sekunden/Stufe 3 mit Hilfe des Spatels untermischen. In die Ringe füllen und als Boden gleichmäßig flach drücken. Kühl stellen und fest werden lassen.
- Sahne in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und auf Sicht/Stufe 3 steif schlagen, umfüllen.
- Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit saurer Sahne, Zitronensaft, Abrieb, Vanillezucker und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 3 cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen, 2–3 EL der Creme einrühren und anschließend die Gelatine Mischung unter die restliche Creme heben. Sahne zugeben und ebenfalls unterrühren. Die Creme in die Ringe füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
- Zum Servieren die Ringe anwärmen, lösen und behutsam abziehen. Die Törtchen mit Zuckereiern dekorieren und servieren.
Pro Portion: 841 kcal · 65 g Fett · 50 g KH · 17 g Eiweiß
