Power für Körper und Geist! Geraspelte Möhren, kräftiges Dinkelmehl und knackige Saaten machen dieses Brot herrlich saftig und aromatisch. Ein selbst gebackener Genuss, der lange satt hält und einfach gut tut.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 12 · 257 kcal pro Portion
Zutaten
- 150 g Möhren
- 380 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 1 EL Zuckerrübensirup
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 400 g Weizenmehl, Type 550 + etwas zum Bearbeiten
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 2 TL Salz
- 2 TL Backmalz (optional)
Zubereitung
- Möhren schälen, grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf auswaschen.
- Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 3 Minuten/ 37°C/Stufe 1 verrühren, 5 Minuten ruhen lassen. Mehle, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Salz, optional Backmalz und Möhren zugeben und 5 Minuten/ Teigknetstufe zu einem glatten Teig verkneten, anschließend in eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben und mit einem Deckel oder Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig auf die Fläche stürzen und mehrfach falten. Nun aus dem Teig das Brot formen und in eine bemehlte Backform (Römertopf oder andere) mit Deckel geben.
- Deckel aufsetzen und erneut an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden und etwas Mehl aufs Brot sieben. Deckel wieder aufsetzen und das Brot in den kalten Ofen schieben. Bei 240°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten backen.
- Das Brot aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Pro Portion: 257 kcal · 5 g Fett · 42 g KH · 9 g Eiweiß
